Riesling Session three
Riesling Session three

Riesling

Il Riesling viene coltivato soprattutto in Val d’Isarco, in Val Venosta, nella Valle dell’Adige, nella conca di Bolzano e nella Bassa Atesina.

La vite del Riesling è stata coltivata per la prima volta nel XV secolo in Germania, a Rüsselsheim. Ma anche la regione della Wachau in Austria rivendica le origini di questa varietà. Il Riesling è un’uva che esige l’attenzione dei viticoltori e preferisce regioni piuttosto fredde. Matura molto tardi e non soffre il freddo. Ciononostante deve essere curata intensamente. La resistenza al freddo di questa vite è notevole - resiste fino a temperature di -20/-25°C. Terreno: il più adatto al Riesling è un terreno scosceso.

L’uva è di piccole dimensioni, fitta e di forma cilindrica. Gli acini sono piccoli e giallastri. Quando maturano tendono al marrone e presentano dei puntini neri. Sotto la buccia spesso si trova un ottimo aroma. Si può creare una gamma di vini che vanno dal secco al dolce. L’alto contenuto di acidi consente una lunga conservazione, che porta il Riesling a una perfetta maturazione. Le numerose possibilità nella coltivazione portano anche molte differenze nel colore: dal giallo verdastro al giallo oro, ogni sfumatura è possibile.

Il vino è da leggero a medio, elegante, vivace nel gusto. Ciò significa che questo vino rispecchia come nessun altro le qualità del suo luogo di coltivazione. Le sue note abbracciano sapori di albicocca, pesche e rose. Il Riesling maturo e secco si sposa molto bene con piatti della cucina cinese, con piatti a base di farinacei e con il pesce. La versione amabile accompagna bene il formaggio fresco, mentre la versione dolce viene servita con i dessert o come aperitivo.

Temperatura di servizio: 10 - 12°C

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