In Alto Adige il Riesling Italico (Welschriesling) è coltivato solamente sulla Strada del Vino
Il Riesling Italico è una varietà poco diffusa in Alto Adige e probabilmente originaria dell'Italia settentrionale. Il Riesling Italico non è imparentato con il Riesling bianco, il suo parente più prossimo è la varietà di vino bianco Elbling, già coltivata dai Romani nell'area del fiume Mosella. La vite prospera con scarse precipitazioni e produce una resa elevata, ma il suo fabbisogno sul terreno è elevato. Questa vite infatti ha bisogno di un terreno detritico profondo e caldo, ricco di ardesia e molto soleggiato.
Il vino bianco ottenuto dalle uve a maturazione tardiva è fresco e fruttato e ha un colore da verdino a giallo chiaro. Il profumo è delicato, con note di ribes, uva spina e mela verde. Il Riesling Italico si beve da solo oppure come vino da dessert e viene spesso utilizzato come Cuvée o trasformato in spumante: dovrebbe essere bevuto relativamente presto dato che non è un vino che si conserva a lungo. Si sposa al meglio con antipasti leggeri e pesce, può essere servito anche come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8 - 10° C
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