Il Sauvignon blanc, dopo lo Chardonnay la varietà di vino bianco più diffusa al mondo, è un compagno perfetto per asparagi e insalate
Il Sauvignon blanc, noto anche come Blanc Fumé o Sauvignon jaune, è uno dei 20 vitigni maggiormente coltivati al mondo. Questa nobile varietà di vino bianco, un incrocio naturale tra Traminer e Chenin Blanc, proviene originariamente dalla zona vitivinicola francese della Valle della Loira e in passato è stata spesso confusa con il vitigno Tocai Friulano. Gli acini d'uva sono di media grandezza e sono uno vicino all'altro. Le loro mutazioni includono il Sauvignon rose, il Sauvignon noir e il Sauvignon violet.
Questo vitigno ha bisogno di terreni calcarei e di un microclima alpino-mediterraneo, come quello che si trova lungo la Strada del Vino. Il vino bianco è descritto come fresco e semplice: dovrebbe essere bevuto ancora giovane. Più fresco è il luogo in cui è stato coltivato, più alto sarà il livello di acidità contenuto nel vino. Le note aromatiche tipiche del Sauvignon blanc sono uva spina ancora acerba ed ortiche, sambuco ed erba appena tagliata. Il Sauvignon blanc, di color giallo paglierino con riflessi verdi, si abbina agli asparagi, all'insalata di finocchio, al formaggio di capra, ad antipasti piccanti ed è anche adatto come aperitivo.
Temperatura di servizio: 10 - 12° C
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