Die Spargelzeit dauert in der Gemeinde Terlan, zu der auch die Fraktionen Vilpian und Siebeneich gehören, von Ende März bis Ende Mai. Die Gegend bietet für den Spargelanbau beste Bedingungen: Das Klima ist mild und die Etsch hat das Gebiet mit Sand und feiner Erde aufgefüllt. Die Spargelfelder nehmen in Terlan rund 10 ha ein. Hier wird der bekannte Margarete-Spargel angebaut, der ab Ende März gestochen, also geerntet wird. Gefeiert wird dies in den Restaurants und Gastbetrieben von Terlan und Umgebung mit den beliebten Spargelwochen.

Wenn die frischen Spargeln traditionell mit Hausschinken, Salzkartoffeln und Bozner Sauce serviert werden, darf auch der richtige Wein nicht fehlen. Die Kellerei Terlan hat einen eigenen Spargelwein, einen bekömmlichen Sauvignon Blanc, kreiert, der eigens für diese kulinarischen Wochen abgefüllt wird. Der feine, mineralische Weißwein mit seinem zartfruchtigen Aroma wird gesondert gelesen und auch etwas zeitiger auf die Flasche gezogen. Übrigens: Das kostbare und gesunde Gemüse fand schon im ältesten chinesischen Heilpflanzenbuch (ca. 2.800 v. Chr.) Erwähnung.