Accompagnata da uno stinco di maiale cotto a lungo è ottima: la zuppa d’orzo è una pietanza tipica tra le ricette altoatesine
La zuppa d'orzo costituisce già da sola un pasto. Cotto a lungo in acqua con la relativa carne o verdura, questo cereale diventa pastoso e glutinoso. Combinato con uno stinco di maiale e seguito da un dessert, ad esempio delle caldarroste, si può essere sazi per un paio d'ore con un solo piatto di zuppa.
L'orzo anche calma lo stomaco, lega le tossine e risveglia l'attività intestinale. Questo cereale è utile anche per la disintossicazione. L'acqua di cottura dell'orzo è rinfrescante e molto buona in caso di febbre. Anche il colesterolo alto può essere trattato con l'assunzione regolare di questo cereale. Inoltre l'orzo contiene molte vitamine, tra cui la vitamina B-complessa e acido folico, minerali importanti ed innumerevoli altre sostanze sane.
Tutto in uno - con una zuppa d'orzo si può gustare un piatto buono e sano in una sola volta. Viene spesso servita durante il Törggelen.
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