“Surfleisch” e crauti

Chi ancora non li ha provati durante il Törggelen, non dovrebbe perdersi questo piatto (Schlachtplatte) con i canederli o comunque assaggiarlo.

Un piatto tipico per l’autunno e l’inverno sono i crauti. Ed è molto più buono combinato con gustosa carne di maiale. Il “Surfleisch” si ottiene con una particolare gelatina di carne speziata. Sanguinacci, salsicce e speck cotto si possono trovare alla fine anche sui crauti.

Lo “Schlachtplatte” è l’insieme di tutte queste cose e tanto il nome quanto l’aspetto preannunciano un ottimo pasto. Soprattutto durante il Törggelen viene servita questa combinazione. Come accompagnamento in Alto Adige vengono serviti dei canederli in ogni forma, o patate.

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