Pinot nero

Uno dei vini più sostanziosi è il Pinot nero (Blauburgunder). Una delle sue particolarità é il suo alto contenuto tannico.

Dopo la fermentazione del mosto in taniche di acciaio, questo vino viene conservato per un mese in apposite botti di legno. Il Pinot nero ama il calore ed il clima mediterraneo, una buona areazione e raffrescamento la notte. Necessita di un terreno di ghiaia argilloso e calcareo. Questa varietà viene coltivata sia su pergola che in guyot.

Il Pinot nero è di colore rosso rubino fino a rosso granata, molto intenso e persistente al gusto. Un vino colorito ed elegante con un retrogusto di ciliegia e frutti di bosco. Il suo tasso alcolico può arrivare fino al 14%. Il Pinot nero matura particolarmente bene nei dintorni di Egna. Si sposa bene con piatti di pesce o carne molto saporiti, con la selvaggina e con formaggi piccanti.

Temperatura di servizio: 16° - 18°C