Krapfen

I krapfen sono un dessert tipico dell’Alto Adige e un assaggio è d’obbligo. Chi li ha provati una volta, non può più farne a meno.

I krapfen, che intendiamo qui, hanno in realtà poco a vedere con i krapfen di Carnevale. Questi sono ripieni di semi di papavero o varie marmellate (castagne, prugne o albicocche). Fuori la pasta molto sottile è fatta di un impasto di farina di segale e di grano, uova, panna, burro, latte e sale. Questo tipo di krapfen, come gli omonimi dolci, viene fritto nell’olio bollente.

Sono eccellenti anche senza un primo o secondo piatto o in ogni caso…